Cremas ( 3 )

La receta de hoy: CREMA DE PUERROS CON PATATAS

INGREDIENTES:

• 3 puerros

• 400 grs de patatas

• 1 yogurt griego

• 1 vaso de nata

• 1 pastilla de caldo vegetal

• 1 cucharada de margarina

• Pimentón dulce

• Nuez moscada

• Sal

ELABORACIÓN:

1.-Pelar las patatas, limpiar los puerros.

2.-Derretir la margarina y añadir la verdura rehogar 10 minutos.

3.-Cubrir con agua caliente, añadir la pastilla de caldo, tapar y cocer 20 minutos.

4.-Triturarlo todo añadiendo la nata.

5.-Agregar el yogur y condimentar. Servir caliente con un toque de nuez moscada.

Cremas ( 2 )

La receta de hoy: CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 500 grs de champiñones

• 1 litro de caldo de verduras

• 2 cucharadas soperas de sémola de arroz

• Aceite

• Sal

ELABORACIÓN:

1.-Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas y cocerlos 15 minutos en una olla con el caldo de verduras hirviendo.

2.-Rectifica de sal, antes de terminar la cocción, añadir la sémola.

3.-Dejar 5 minutos más.

4.-Pasar por la batidora y servir caliente.

Ensaladas ( 2 )

La receta de hoy:ENSALADA DE REPOLLO CON MANZANA

INGREDIENTES:

• 1 plato de col china bien picada

• 2 manzanas con piel bien maduras

• 2 zanahorias ralladas

• 2 cucharadas de uvas pasas

SALSA DE YOGURT CON SOJA

• 4 cucharadas soperas de yogurt de soja natural

• 2 cucharadas de zumo de manzana

• 2 cucharaditas de hierbas aromáticas

• Sal de hierbas

ELABORACIÓN:

1.-Batir muy bien todos los ingredientes de la salsa y reservar.

2.-Lavar las hortalizas, en una ensaladera, trincha la col, trocear las manzanas en daditos e incorporarlas y las zanahorias ralladas.

3.-Colocar las pasas por encima y sazonarla con la salsa.

Ensaladas ( 1 )

Receta de hoy: ENSALADA DE ENDIVIAS CON MANZANAS

INGREDIENTES:

• 4 endivias

• 4 manzanas maduras con piel,

• 4 zanahorias ralladas

SALSA

• 8 cucharadas de yogurt de soja natural

• 4 cucharadas de tahini

• 4 cucharadas de agua

• Cebollino fresco, muy picado

• Sal de hierbas

ELABORACIÓN:

1.- Batir muy bien todos los ingredientes de la salsa.

2.- Lavar las endivias, las manzanas y las zanahorias

3.- Deshojar las endivias en la ensaladera.

4.- Añadir por encima, las manzanas troceadas en dados, y las zanahorias ralladas.

5.-Sazonarla con la salsa.

Recetas de Soja ( 7 )

La receta de hoy: ARROZ CON LECHE (II)

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de arroz
• 1 litro de leche de soja
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• canela en rama
• canela en polvo

ELABORACIÓN:

1.- Lavar bien el arroz.
2.- Poner en una olla, el arroz con 1/4 de leche de soja y la canela en rama.
3.- Cuando este casi cocido, es decir, a unos 15 minutos, echar el resto de la leche de soja, el azúcar, la sal.
4.- Cocinado el arroz, retiramos del fuego, lo colocamos en tarros pequeños y los dejamos enfriar.
5.- Se sirve frio y con canela molida por encima.

NOTA: Se puede presentar con azúcar quemado. Para mi la mejor opción.

Recetas de Soja ( 6 )

La receta de hoy: ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche de soja
• 1 taza de arroz
• 2 yemas de huevo
• 100 grs de azúcar
• cáscara de limón
• canela en rama
• canela en polvo
  

ELABORACIÓN:

1.- Poner la leche en un cazo y llevarla a ebullición, con la rama de canela.
2.- Agregar el arroz, el azúcar y la cáscara de limón.
3.- Dejar hervir a fuego lento, cuando el arroz está cocido, retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
4.- Batir las yemas de huevo con tres cucharadas de azúcar, añadirselas al arroz y mezclarlo todo muy bien.
5.- Poner de nuevo al fuego, hasta que se cuajen las yemas, sin dejar de remover.
6.- Colocarlo en cuencos individuales y dejarlo enfriar.
7.- Se sirve, espolvoreando un poco de canela en polvo.

Receta de Soja ( 5 )

La receta de hoy: PASTEL DE FRUTOS SECOS Y SOJA

INGREDIENTES:

• 1 taza de soja molida
• 1/2 taza de nueces molidas
• 1/2 cebolla
• 1 taza de avena
• 1/2 taza de leche de soja
• sal, perejil

ELABORACIÓN:

1.- Se mezcla todo muy bien.
2.- Se coloca en un molde de pan, enharinado, y se deja cocer al baño maría durante 3 horas.
3.- Se desmolda y se deja enfriar.
4.- Se sirve acompañado de salsa al gusto y cortado en rodajas.

Recetas de Soja ( 4 )

La receta de hoy: PASTEL DE SOJA Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

INGREDIENTES:

• 1 taza y media de soja
• 1/2 cucharada de harina de soja
• 1 taza de arroz cocido
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
• sal
• condimentos al gusto de cada una

ELABORACIÓN:

1.-Se pone la soja toda la noche a remojo.
2.-Luego la cocemos hasta que este blanda.
3.-La pasamos por un colador, para que la masa quede lo más seca posible, reservamos el agua.
4.-A esta masa de soja le agregamos la harina ( que habremos tostado previamente ), la mantequilla de cacahuete y tres cucharadas del caldo de la soja.
5.-Lo colocamos al fuego hasta que la mezcla sea uniforme. A continuación añadimos el arroz cocido, mezclandolo todo bien.
6.-Lo sazonamos con sal y el condimento que queramos, pimienta, nuez moscada, orégano, tomillo....
7.- Colocamos esta mezcla en un molde de bizcocho alargado.
8.- Lo metemos en el horno suave hasta que quede bien dorado.
9.- Cuando este hecho, lo desmoldamos y lo servimos cortandolo en rodajas.

Recetas de Soja ( 3 )

La receta de hoy: AMBROSIA

INGREDIENTES:

• 1 Litro de leche de soja
• 4 a 6 huevos
• zumo de un limón
• 800 grs. de azúcar
• canela en polvo
• 1 cucharadita de clavo
  
• 1 taza de agua

ELABORACIÓN:

1.- Hacer un almibar con el azúcar y el agua, a fuego medio.
2.- Batir muy bien todos los huevos, hasta que se forme una espumilla.
3.- Echamos la leche en un bol, añadimos los huevos batidos, el zumo de limón, la canela y el clavo. lo mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes esten integrados.
4.- Agregamos esta mezcla al almibar que habiamos hecho con anterioridad.
5.- Lo ponemos al fuego hasta que llegue a hervir, removiendo siempre hasta que espese y se dore.
6.- Colocamos en copas y las dejamos enfriar.
7.- Servir muy frio, acompañado de barquillos.

Recetas de Soja ( 2)

La receta de hoy: ALFAJORCITOS DE SOJA

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina de soja tostada
• 3/4 de taza de aceite
  
• 3/4 de taza de leche de soja
• 1/2 taza de miel
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 4 cucharadas de mantequilla de soja
  
• 4 cucharadas de miel

ELABORACIÓN:

1.- Se tamiza la harina con la levadura.
2.- Se añade el aceite y con la punta de los dedos se mezcla con la harina.
3.- Se añade despacio la leche, poco a poco, y se mezcla hasta formar una masa suave.
4.- Colocar la masa en una tabla enharinada, extenderla sobre ella con un grosor de 1 cm.
5.- Coger una copa e ir cortando la masa, para formar los alfajorcitos.
6.- Ponerlos sobre una placa de horno, previamene enharinada, y cocerlos unos 15 minutos a 180ºC.
7.- Cuando ya están listos se cortan por la mitad y se rellena una parte de mantequilla de soja y la otra de miel, luego las juntamos y les espolvoreamos un poco de azucar glass por encima o los bañamos de chocolate. A gusto de cada una.

Recetas de Soja ( 1 )

La soja es un alimento muy completo, que viene siendo utilizada desde muy antigüo por culturas asiáticas. "Los especialistas destacan además sus probados beneficios a la hora de reducir el colesterol y prevenir las enfermedades cardiovasculares, así como para paliar los efectos secundarios de la menopausia. Asimismo, reconocen que es también una buena fuente de minerales como el magnesio y el hierro, y de vitaminas del grupo B, en concreto B1, B2, B3, B6 y ácido fólico. Y por si esto fuera poco, dicen que su elevado aporte de fibra contribuye a prevenir y aliviar el estreñimiento, y a hacer más lento el paso de los azúcares a la sangre (permite regular la glucemia), lo que resulta beneficioso para los diabéticos".(fuente consumer.es).

Al ser un alimento que aporta tantos beneficios a nuestra salud, hemos decidido colgar en el blog recetas en las que el alimento principal sea la soja.

La receta de hoy es: ALBÓNDIGAS DE SOJA

INGREDIENTES:

• 300 grs de soja
  
• 1 diente de ajo
• unas hojas de perejil
• un trozo de pan
  
• 250 grs de aceite de oliva para freir
  
• 4 huevos

SALSA:

• 250 grs de cebolla
• 100 grs de vino blanco
• 150 grs de agua
• 1 diente de ajo
• 50 grs de aceite de oliva
  
• sal, nuez moscada y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

1.- Se remoja la soja la noche anterior en agua y sal.
2.- Se ponen en una olla y se cubren de agua, se cuece hasta que se deshaga y se consuma casi toda el agua.
3.- Se deja enfriar, y agregamos un diente de ajo, el perejil picado y los huevos batidos. Añadimos también el trozo de pan, el cual rallaremos previamente, para que tome consistencia la mezcla.
4.- Se forman la albóndigas revolviéndolas en pan rallado o sémola.
5.- Se frien en abundante aceite.(Yo personalmente las meto en el horno para que no salgan tan aceitosas).
6.- Comenzamos haciendo la salsa, picando la cebolla y el diente de ajo y los incorporamos a la sartén con unos 50 grs de aceite. Lo sofreimos durante unos 10 minutos. A continuación incorporamos el agua, el vino blanco, la sal, una pizca de nuez moscada y la pimienta blanca. Lo cocinamos durante otros 10 minutos. A continuación introducimos las albóndigas y las dejamos cocer unos 8 minutos a fuego lento.
7.- Servimos en plato con unas patatas fritas cortadas en dados.