Tostadas con queso de cabra y moje de pimientos rojos al tomillo

INGREDIENTES:

• 2 pimientos rojos grandes
• 4 quesos de cabra pequeños y frescos
• 1 ramillete de tomillo
• 1/2 barra de pan integral
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta recien molida

ELABORACIÓN:

1.- Precalentar el horno a temperatura fuerte.
2.- Hacer los pimientos al grill, procurando girarlos de vez en cuando y dejarlos el tiempo necesario hasta que la piel comienze a dorarse.Al sacarlos del horno, cúbrelos con papel de aluminio y déjalos que se enfríen un poco antes de pelarlos.
3.- Pelar los pimientos, eliminando también las semillas, cortar las pulpas en tiras finas. Colócar en una fuente con abundantes hojas de tomillo, sal y aceite al gusto. Mezclar y dejar reposar.
4.- Trabajar todos los quesos en una fuente honda, aplastándolos con un tenedor, y agregando un hilo de aceite y una pizca de pimienta.
5.- Cortar el pan en rebanadas, las tostamos y las untamos con la crema de queso. Servir enseguida, acompañadas con el moje de pimientos al tomillo.