Ensalada ( 3 )

La receta de hoy: ENSALADA TEMPLADA CON SALSA DE HUEVO

INGREDIENTES:

• 2 patatas
• 12 ramilletes de coliflor
• 8 ramilletes de brécol
• 2 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1 limón
• 1 pepinillo en vinagre
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN:
1.- Limpia las alcachofas, eliminando las hojas externas más duras. Pártelas por la mitad y quitales la pelusilla interior y sumérgelas en agua con el zumo de medio limón.
2.- Escurrelas y cuecelas en un poco de agua hirviendo salada con dos cucharadas de zumo de limón. Reserva
3.- Cocer los huevos unos 7 u 8 minutos. Reserva.
4.- Cuece las patatas con su piel. Cuando estén templadas, pélalas y córtalas en dados.
5.- Escalda la coliflor, el brécol y la cebolla pelada en agua hirviendo.Cortar la cebolla en gajos.
6.- Pelar los huevos y partirlos a la mitad. Aplastar las yemas de los huevos con el pepinillo, el vinagre y el aceite hasta obtener una salsa homogénea. Termina salpimentando.
7.- Distribuir las verduras en los platos e ir agregando las claras cortadas en gajos y condimentando con la salsa.