Receta: Berenjena Marinada

Hoy una receta muy sencillita, y sabrosa.

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas grandes
- 1 puñado de hojas de apio frescas
- Albahaca fresca
- Vinagre de vino blanco
- Vinagre balsámico
- Miel de flores
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca recién molida

ELABORACIÓN:

1- Corta en rodajas las berenjenas, sazónalas ligeramente y déjalas reposar 10 minutos. Absorbe con papel de cocina el agua oscura que suelten. Después recía sobre ellas un hilo de aceite y cuece bajo el grill hasta que se doren.

2- En una cazuela, derrite 2 cucharaditas de miel con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y 2 cucharaditas de vinagre balsámico. Vierte este condimento sobre las rodajas de berenjena

calientes, gíralas con cuidado y déjalas enfriar.

3- Antes de servir condimenta con la pimienta, agregando las hojas de apio y de albahaca y un hilo de aceite puro