Receta: Crema de Coliflor al Azafrán

Hoy os presento una crema de coliflor, pero con un toque especial, a ver si os gusta.

INGREDIENTES:

- 500 grs de coliflor limpia

- 750 ml. de leche

- 2 dientes de ajo

- unas hebras de azafrán

- un poco de nuez moscada

- 100 grs. de pan tostado en daditos

- 1 ramita de perejil

- 30 grs. de mantequilla

- aceite de oliva Virgen Extra

- sal

- pimienta

ELABORACIÓN:

1- Escaldar la coliflor 5 minutos en agua hirviendo salada, luego refrescarla en agua fría.

2- Llevar a ebullición la leche, echar la coliflor y los ajos. Tapar y dejar cocer 45 minutos a fuego lento. Al terminar, se tritura todo hasta dejar una crema con cuerpo.

3- Separar 2 cucharadas de crema de coliflor que las juntaremos con el azafrán. Incorporándolo con la mantequilla, la nuez moscada, sal y pimienta, todo esto se echa a la crema y la coceremos 5 minutos más a fuego lento.

4- Echar la crema en cuencos y decorar con el pan y un chorrito de aceite.